Muscolo di scottona

È una carne raffinata si distingue per il uso gusto succulento e per la sua morbidezza.

Si riconosce dalle piccole venature di grasso nella massa muscolare, che si sciolgono durante la cottura rendendo la carne più tenera e gustosa.

MammaSammy lo consiglia per preparare squisiti spezzatini, stracotti e bolliti.